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函館産を主に使った四季折々の海の幸・山の幸
お客様の喜ぶ顔が見たくて、 旬の食材を仕入れてます。
時折、当社のオーナーは良い食材があると採算度外視で仕入れてしまう。 お客様の喜ぶ顔が見たくて、 旬のあわび、ボタンエビ、ウニなどの海産物の他、 山の幸であるウドやタケノコ、キノコ類を提供しております。 豚肉はこだわりの四元豚、お米は人気の北海道米「ななつぼし」を北斗市内の米農家から直接仕入れております。精米したてのお米を炊き上げています。美味しいのでお腹いっぱい食べてください。ご飯はおかわり自由です。美味しい食事、栄養のある食事が今日の疲れを癒し、 明日への活力を産むと私達は考えているので、妥協のない料理を提供します。 お食事内容変更によるプランをご相談にのっております。お気軽にお電話でご相談ください。お電話：0138-73-3784
食材について
こだわりの肉
牛肉は和牛・交雑種など国産牛。豚肉は四元豚・SPF等のブランド品。 鶏肉は北海道産知床鶏、青森産五穀美味鶏をご提要しております。
新鮮な海産物
函館の市場や鮮魚店(函館市の坂井鮮魚店さんと中島廉売さん)を毎日巡り、旬のもの、また、時に希少な珍しい魚介類を仕入れております。
旬の山の幸
季節によりオーナー自らが収穫した山菜が食卓に並びます。春には取れたての山菜、秋には天然のきのこ類をお楽しみください。
精米したての北海道米
人気の北海道米「ななつぼし」を北斗市内の米農家から直接仕入れております。精米したてのお米を毎日炊き上げてご提供しています。
朝食の例
鮭セット
焼き鮭・のり・たまご・漬物・たらこ・山菜シドケのおひたし・ご飯おかわり自由
ホッケセット
焼き縞ホッケ・すじこ・納豆・ふきの梅漬け・韓国のり・山菜あいこのおひたし・ご飯おかわり自由
八角の味噌煮
八角は希少な魚とされています。白身魚で旨味が強い魚です。味噌焼きにすることでご飯何杯でもいける魚です。
四元豚のヒレカツとじ
美味しくてヘルシーな四元豚のヒレカツを卵でとじています。肉汁たっぷりで柔らか。
お刺身
朝市場から仕入れた甘いボタンエビ、トロける本まぐろ、脂ののった白身魚マゾイをご堪能ください。
タケノコボイル焼き
オーナー自ら山から採ってきた、タケノコです。素材の味を楽しめる様にボイル焼きしています。明太子ソースをのせてお召し上がりください。
タコとウドの酢味噌和え
市場から仕入れた活タコと旬の山菜ウドはどちらも酢味噌和えが良く合います。
真鯛のアクアパッツァ
魚介の濃厚な旨味が溶け込んだ贅沢な味わいのスープに、ふわふわでしっとりとした鯛の身を絡めてお召し上がりください。
五穀味鶏のトマトクリームソース
口溶けの良い良質な脂肪が美味しさを引き立て、コクがあり味わい深い五穀味鶏とクリーミーで酸味のあるトマトソースは相性抜群です。
和牛自家製ローストビーフ
じっくりと低温調理し、強火で表面を焼き上げました。和牛の肉汁、旨味をギュッと閉じこめた自家製のローストビーフはまさに絶品の味。
キッシュ
サクッとした食感で、ほうれんそうの優しい甘味が感じられるクリーミーなキッシュです。
タコとエリンギのバジルソース
市場から仕入れたタコとエリンギをさわやかな香りのバジルソースでお楽しみください。
和牛100％ハンバーグ
濃厚な肉汁が口いっぱいにじゅわっと広がり、和牛100％の美味しさを存分に味わうことができる贅沢なハンバーグです。
活ホッケ煮付け
脂がのった函館のホッケは煮付けにすると絶品。家では中々味わえない新鮮なホッケをぜひご堪能ください。
刺身
今は高級品となってしまったウニ、中トロ、王鰈とも呼ばれる高級魚、松川カレイ。
稚鮎の南蛮漬け
鮮度が良いため丸ごと食べることができる稚鮎に味をしっかり染み込ませたさっぱりと美味しい南蛮漬けです。
コブみかんのカレー塩
爽やかな香りが特徴のコブみかんの葉をウインナーとカシューナッツと和えてカレー塩をまぶすとやみつきの味に。
四元豚フリカッセ
柔らかくてジューシーな四元豚を焼いてから煮込むことで旨味を中に閉じこめ、さらに柔らかく仕上げたフリカッセです。
鮭のコンフィーマッシュポテト添え
市場から仕入れた鮭を低温でじっくりと調理し、柔らかくてしっとりとした生とは違うとろけるような食感をお楽しみください。
刺身
活ホッケ・海峡サーモン・真つぶ
ウドの芽、ヤマブドウの新芽の天ぷら
採れたてのウドの芽とヤマブドウの新芽をシンプルに天ぷらにすることで素材の味が楽しめます。
マグロユッケ風
脂ののったマグロにたれをしっかり絡めてユッケ風に。味の染みたマグロは後を引く美味しさです。
四元豚バラ煮込みひよこ豆ソース
脂肪が多い四元豚バラは、脂の上品な甘みを味わうことができます。自家製のひよこ豆ソースと一緒にお召し上がりください。
真鯛のサルサソース
ピリッと辛く、爽やかなサルサソースが新鮮な真鯛の淡泊ながらも強い旨味をさらに際立てます。
刺身
天然ヒラメ・活ホタテ・生簀のやりいか
岩牡蠣
岩牡蠣は成長がゆっくりなため身がとても大きく肉厚。プリプリで濃厚な海のミルクをツルッと贅沢にご賞味ください。
鯨の竜田揚げ
ジューシーな鯨肉をパリッと揚げた鯨の竜田揚げは噛むほどに味わい深く、懐かしい思い出の味。
